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BACCALA' MANTECATO


Ingredienti:                                                                                  Difficolta':Media

• 250 g di baccalà (stoccafisso) già bagnato e deliscato (quindi polpa e possibilmente pelle)

• quasi un bicchiere di olio e.v.o. di buona qualità poco profumato

• 1 limone

• sale q.b.

• pepe q.b.

• 1 foglia di alloro

• prezzemolo

RICETTA:
Mettere il baccalà in una pentola, coperto d'acqua fredda leggermente salata e aggiungervi il limone e la foglia di alloro. Portare a ebollizione e cuocere fino a che la polpa comincia appena a sfaldarsi, ci vogliono circa 20 minuti. pulirlo e togliergli le lische
Estrarre il pesce e metterlo in una ciotola a bordi alti bisognerebbe mantecarlo, mescolando con vigore con un cucchiaio di legno.Io però ho usato il bimby , per avere il risultato migliore, meglio evitare il minipiner mentre lo si mescola aggiungere l'olio a filo e lasciandolo assorbire pian piano, come se si facesse una maionese. Alla fine si deve ottenere un composto cremoso, compatto, lucido e omogeneo anche se con ancora qualche piccolissimo pezzo di pesce,

ROSETTE DI BRANZINO ALLE VERDURE                               Difficolta':Facile

Ingredienti:

• 3 filetti di branzino 3 zucchine 3 carote dei pomodorini

• sale,pepe,timo,prezzemolo

• olio ,evo

Ricetta:

 Prendete la zucchina e la carota e affettatela x il senso della lunghezza e cuocetela a vapore ,
sfilate la pelle del branzino conditelo con le spezie e un po' d olio evo, ora disponete le verdure sopra il filetto,formate delle rosette e cuocetele in forno x 15/20 minuti a 180 gradi io poi ho condito le verdure rimaste con dei pomodorini e li ho cotti in forno

STRACCETTI POLLO CON CREMA DI PEPERONI E BROCCOLI
Categoria : Secondi di carne
Di Rota conti zeudi
Ingredienti:

4 fettine di petto di pollo
4 peperoni rossi e gialli
1\2 cipolla broccoletti lessati
olio q b
sale

Preparazione:



Tagliate a straccetti il petto di pollo, versate in una padella l’olio unite il pollo e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Nel frattempo lavate e tagliate i peperoni, togliete il petto di pollo dal fuoco, mettete gli straccetti in un piatto e tenete in caldo.Mettete nella stessa padella, dove avete fatto rosolare il pollo, i peperoni, la cipolla tagliata sottile, il sale e fate cuocere il tutto per 10 -15 minuti coprite la pentola con un coperchio. nel frattempo lessate dei broccoletti .quando i peperoni son pronti tenete da parte alcuni e frullateli con un po' di olio e sale fate lo stesso con 2 / 3 broccoletti .ora prendet gli straccetti di pollo versateli in una padella con i peperoni e rosolateli un po' quando sono pronti in un piatto da portata mettete un po' di crema di peperoni e qualche cucchiani qua' e la' di crema di broccoli ,versateci sopra gli straccetti e i broccoli .e il piatto e' pronto