lunedì 23 luglio 2012

Polpettone di tonno

Ingredienti:
  • 2 scatole di tonno grandi (da 160 gr l'una...sgocciolato 104 gr circa ognuna)

  • 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3-4 cucchiai di pangrattato

  • 2 uova

  • succo di limone qb (una spuzzatina...senza esagerare)

  • una manciata di olive verdi denocciolate

  • una manciata di capperi

  • sale e pepe qb
  •  sgocciolare per bene il tonno in scatola, poi metterlo in un mixer con le uova, il parmigiano e il pangrattato...ridurre il tutto in poltiglia e aggiungere alla fine le olive e i capperi...azionare ancora per pochi secondi il mixer (le olive e i capperi dovranno essere tritati solo grossolanamente...volendo potete sminuzzarli con un coltello e aggiungerli alla fine senza azionare nuovamente il mixer) 
  •  regolate di sale e un pizzico di pepe (se piace) e lavorate l'impasto ottenuto ancora pochi secondi con le mani e formate un cilindro ben arrotondato
  • adagiare il cilindro su carta da forno bagnata e strizzata o sul carta alluminio e sigillare per bene il polpettone (se usate la carta da forno chiudete le estremita' con dello spago, se usate la carta alluminio arrotolate semplicemente i lati a "caramella"
  •  
  • cuocere il polpettone in acqua bollente per circa 25-30 minuti, quando cotto, toglietelo dall'acqua di cottura e lasciatelo raffreddare
  • riponetelo in frigorifero per qualche ora (meglio se tutta la notte) e affettatelo quando sara' ben freddo
  • tagliate quindi, con un coltello ben affilato, il polpettone e rondelle e irroratelo con una veloce citronette ottenuta miscelando 2-3 cucchiai d'olio con il succo di limone (mezzo limone dovrebbe bastare), un pizzico di sale e un pizzico di pepe
  • Io per fare uan bella figura l'ho tagliato con degli stampini a fiore ed  ho decorato  con maionese e verdura

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