PANINI PER HAMBURGER.

Ingredienti:
560 gr di farina 0
240 ml latte
100 ml acqua
60ml di olio
12 g lievito fresco o 150 di lievito madre
4 cucchiaini zucchero
2 cucchiaino sale
semi di sesamo o papavero q.b

Procedimento:
sciogliere il lievito con acqua tiepida , latte, olio e zucchero. Aggiungere la farina e il sale e impastare x 5 minutui per ottenere poi un bell’impasto ben amalgamato ,se occorre aggiungete altra farina.Lasciare lievitare almeno 3 ore comunque fino al raddoppio,prendere l’impasto sgonfiarlo e tagliarlo a pezzi .Formare della palline belle rotonde e appiattirle un pò.Spennellarle con acqua poi passarle sui semi di sesamo o papavero per farle attaccareDisporli tutti su una teglia o più e lasciar lievitare coperti ancora un 45 minuti. o di piu’ dipende dalla temperatura che avete in casaCuocere a 200 gradi per 12 -15 minuti o fino a che li vedrete dorati.
io poi li ho farciti con hamburgher di manzo fatti da me con carne trita e spezie ,bacon croccante ,asiago ,insalata,maionese e cipolla

PAN BRIOCHES RIPIENA CON PASTA MADRE.

Ingredienti:
550gr di farina tipo 0 250gr di latte
60gr di olio
150gr di pasta madre o 12 gr di lievito di birra
15 gr di zucchero
5 gr di sale
Ricetta:
Sciogliere la pasta madre rinfrescata nel latte tiepido con lo zucchero
Aggiungere , l'olio, la farina e il sale
Impastare e far lievitare x almeno 5 ore ho fine raddoppio se usate il lievito di birra fate lo stesso procedimento e lasciaste lievitare 2 ore
quando e' lievitato l impasto stendetelo e formate dei cerchietti dove all interno metterete il ripieno io ho messo meta con ricotta e spinaci e meta' con provola e cotto ,chiudeteli e formate una mezzaluna che poi ripiegherete su se stesso a modo raviolo ,sistematelo nella tortiera a raggiera,lasciate lievitare ancora x mezzoretta e cuocete in forno a 180 gradi x 30/40 minuti spennellando con del latte