RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO CON SALSICCIA E VEZZENA



Ingredienti

Per 2 persone
- Riso carnaroli: 200 g
- Salsiccia trevigiana (luganega): 200 g
- Radicchio Rosso di Treviso: 50 g
- Brodo: 2 litri
- Grana grattugiato: 2 cucchiai
- Olio d’oliva
- Cipolla
- Burro
- Vino bianco
- formaggio vezzena

Preparazione

Far soffriggere la cipolla nell’olio, quindi unire la salsiccia spellata e rotta a pezzetti e il Radicchio lavato e tagliato a striscioline. Far rosolare per qualche minuto quindi sfumare con il vino bianco. Ora unire il riso a mano a mano che il brodo si asciuga. Far cuocere per 15-18 minuti , appena il riso e quasi pronto spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio vezzena .