PANINI PER HAMBURGER.

Ingredienti:
560 gr di farina 0
240 ml latte
100 ml acqua
60ml di olio
12 g lievito fresco o 150 di lievito madre
4 cucchiaini zucchero
2 cucchiaino sale
semi di sesamo o papavero q.b

Procedimento:
sciogliere il lievito con acqua tiepida , latte, olio e zucchero. Aggiungere la farina e il sale e impastare x 5 minutui per ottenere poi un bell’impasto ben amalgamato ,se occorre aggiungete altra farina.Lasciare lievitare almeno 3 ore comunque fino al raddoppio,prendere l’impasto sgonfiarlo e tagliarlo a pezzi .Formare della palline belle rotonde e appiattirle un pò.Spennellarle con acqua poi passarle sui semi di sesamo o papavero per farle attaccareDisporli tutti su una teglia o più e lasciar lievitare coperti ancora un 45 minuti. o di piu’ dipende dalla temperatura che avete in casaCuocere a 200 gradi per 12 -15 minuti o fino a che li vedrete dorati.
io poi li ho farciti con hamburgher di manzo fatti da me con carne trita e spezie ,bacon croccante ,asiago ,insalata,maionese e cipolla

PAN BRIOCHES RIPIENA CON PASTA MADRE.

Ingredienti:
550gr di farina tipo 0 250gr di latte
60gr di olio
150gr di pasta madre o 12 gr di lievito di birra
15 gr di zucchero
5 gr di sale
Ricetta:
Sciogliere la pasta madre rinfrescata nel latte tiepido con lo zucchero
Aggiungere , l'olio, la farina e il sale
Impastare e far lievitare x almeno 5 ore ho fine raddoppio se usate il lievito di birra fate lo stesso procedimento e lasciaste lievitare 2 ore
quando e' lievitato l impasto stendetelo e formate dei cerchietti dove all interno metterete il ripieno io ho messo meta con ricotta e spinaci e meta' con provola e cotto ,chiudeteli e formate una mezzaluna che poi ripiegherete su se stesso a modo raviolo ,sistematelo nella tortiera a raggiera,lasciate lievitare ancora x mezzoretta e cuocete in forno a 180 gradi x 30/40 minuti spennellando con del latte

PANETTONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti: x 1 panettone da 1 kilo
650 gr.di farina manitoba o 0
15 gr di lievito di birra o 150 gr di pasta madre
150 gr. di zucchero
2 bustine di vanillina
1 limone (buccia grattugiata)
1 cucchiaino raso di sale
4 tuorli d'uovo
1 uova intere
200 gr. di burro
200 ml di latte tiepido
125 gr. di gocce
Ricetta
Tritare il limone e trasferirlo in una ciotola.
Prendere 150 g di farina dalla quantità prevista, metterlo nella planetaria o robot x impasti aggiungere 7 gr di lievito ed 1 cucchiaino di zucchero sempre dal totale previsto, aggiungervi 50 g di latte tiepido: impastare 3 min. all'occorrenza aggiungervi altro latte tiepido per preparare un panetto liscio e morbido. Lasciarlo nel boccale, coperto da un panno umido e farlo lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora
Aggiungervi tutti gli altri ingredienti: e impastare 4 min. fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Metterlo in una terrina e farlo lievitare fino al raddoppio ci vorra un 3 orette dipende dalla temperatura .
Rimettere l'impasto nella planetaria 1 min. aggiungervi, il cioccolato e ipastare x pochi secondi quindi metterlo nello stampo da panettone Porre a lievitare in luogo x almeno 8 ore o finche raddoppia di volume Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° per 35 minuti

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BACCALA' MANTECATO


Ingredienti:                                                                                  Difficolta':Media

• 250 g di baccalà (stoccafisso) già bagnato e deliscato (quindi polpa e possibilmente pelle)

• quasi un bicchiere di olio e.v.o. di buona qualità poco profumato

• 1 limone

• sale q.b.

• pepe q.b.

• 1 foglia di alloro

• prezzemolo

RICETTA:
Mettere il baccalà in una pentola, coperto d'acqua fredda leggermente salata e aggiungervi il limone e la foglia di alloro. Portare a ebollizione e cuocere fino a che la polpa comincia appena a sfaldarsi, ci vogliono circa 20 minuti. pulirlo e togliergli le lische
Estrarre il pesce e metterlo in una ciotola a bordi alti bisognerebbe mantecarlo, mescolando con vigore con un cucchiaio di legno.Io però ho usato il bimby , per avere il risultato migliore, meglio evitare il minipiner mentre lo si mescola aggiungere l'olio a filo e lasciandolo assorbire pian piano, come se si facesse una maionese. Alla fine si deve ottenere un composto cremoso, compatto, lucido e omogeneo anche se con ancora qualche piccolissimo pezzo di pesce,

ROSETTE DI BRANZINO ALLE VERDURE                               Difficolta':Facile

Ingredienti:

• 3 filetti di branzino 3 zucchine 3 carote dei pomodorini

• sale,pepe,timo,prezzemolo

• olio ,evo

Ricetta:

 Prendete la zucchina e la carota e affettatela x il senso della lunghezza e cuocetela a vapore ,
sfilate la pelle del branzino conditelo con le spezie e un po' d olio evo, ora disponete le verdure sopra il filetto,formate delle rosette e cuocetele in forno x 15/20 minuti a 180 gradi io poi ho condito le verdure rimaste con dei pomodorini e li ho cotti in forno

STRACCETTI POLLO CON CREMA DI PEPERONI E BROCCOLI
Categoria : Secondi di carne
Di Rota conti zeudi
Ingredienti:

4 fettine di petto di pollo
4 peperoni rossi e gialli
1\2 cipolla broccoletti lessati
olio q b
sale

Preparazione:



Tagliate a straccetti il petto di pollo, versate in una padella l’olio unite il pollo e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Nel frattempo lavate e tagliate i peperoni, togliete il petto di pollo dal fuoco, mettete gli straccetti in un piatto e tenete in caldo.Mettete nella stessa padella, dove avete fatto rosolare il pollo, i peperoni, la cipolla tagliata sottile, il sale e fate cuocere il tutto per 10 -15 minuti coprite la pentola con un coperchio. nel frattempo lessate dei broccoletti .quando i peperoni son pronti tenete da parte alcuni e frullateli con un po' di olio e sale fate lo stesso con 2 / 3 broccoletti .ora prendet gli straccetti di pollo versateli in una padella con i peperoni e rosolateli un po' quando sono pronti in un piatto da portata mettete un po' di crema di peperoni e qualche cucchiani qua' e la' di crema di broccoli ,versateci sopra gli straccetti e i broccoli .e il piatto e' pronto