ROSE DI CARNEVALE
Ingredienti :
280 gr di farina
2 uova
30 gr di zucchero a velo
Un pizzico di sale
2 cucchiai di cointreau o limoncello ( non preoccupatevi che in cottura l alcol evapora e non si sente ) IN ALTERNATIVA POTETE METTER UN PO' DI LATTE
Preparazione:
Mettete la farina,le uova, lo zucchero il pizzico di sale ed il liquore che servirà x amalgamare gli ingredienti ,impastate il tutto e formate un panetto che farete riposare x mezz'ora in frigo a questo punto stendete il panetto spolverizzandolo con della farina io l ho steso passando lo nella macchinetta x la pasta fino alla misura n5
Con i 3 diversi coppapasta, ricavare tanti dischetti appunto di 3 diverse dimensioni per confezionare poi le rose io ho usato un coppa pasta a forma di fiore
Ad ogni dischetto andranno fatte 5 incisioni
Comporre le rose partendo dal dischetto più grande, inumidire appena il centro bagnandosi il dito in un po’ d’acqua e posizionarvi sopra il secondo dischetto appena più piccolo Inumidire il centro anche del secondo dischetto e posizionarvi sopra il terzo
Procedere in questo modo a formare le altre rose, fino a terminare tutti i dischetti.
Sistemare man mano le rose su un canovaccio pulito appena spolverato di farina.
Una volta che tutti i dolcetti sono pronti, portare a temperatura l’olio nella padella.
Inserire nell’olio una rosa alla volta, aiutandosi con il manico di un cucchiaio di legno per tenerla fermev
Friggere comunque poche rose alla volta (per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio) in modo che risultino ben dorate da entrambi i lati e aver cura di sgocciolarle su carta assorbente Appena fredde spolverare con dello zucchero a velo e completare la rosa mettendo al centro della marmellata , crema o cioccolato

LE MIE TORTE,I MIEI DOLCI

INGREDIENTI (per 4 bicchierini)
250 gr di ricotta fuscella
75 ml di panna da montare
1 arancia
mandorle
80 gr di zucchero a velo
cannella q.b (facoltativa)
Biscotti al cioccolato q.b
Per guarnire:
A vostro piacimento ,Lamponi ,Scaglie di cioccolato,Miele,Noci,Scaglie di mandorle
PROCEDIMENTO
In un robot o con una frusta elettrica montare la ricotta per un minuto, a parte montare la panna e incorporarla alla ricotta con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla. Grattugiare finemente la buccia d’arancia e la cannella ed aggiungerla alla crema, inserire lo zucchero a velo.
Su di un piatto sbriciolare i biscotti e disporvi sopra le quenelle di ricotta ,decorate a piacere
Io ho decorato con dei lamponi menta e coulis di lamponi e spolverizzato con del cioccolato Rimettere in frigo fino al momento di servire.
Se volete potete servire la mousse nei bicchierini di vetro e servire a piacere !!

BICCHIERINI DI MOUSSE ALLO YOGURT CON CILIEGIE
Ingredienti :Per circa 2 Porzioni oppure per 4/5 mini finger food
Per il frullato di ciliegie:

120 g di ciliegie denocciolate
40 g di zucchero
Per la mousse allo yogurt:
100 g di yogurt greco
20 g di zucchero
100 g di panna montata
Per decorare:
Granella di pistacchi tostati
Preparazione:
Per prima
cosa preparate il frullato alle ciliegie, frullandole con lo zucchero, poi passatele al setaccio una parte vi servirà x il fondo e l altra x la decorazione finale mettete sul fondo dei bicchierini il frullato di ciliegie con qualche ciliegia a pezzi e ponete in frigo per
un’ora. Preparate la mousse, amalgamando lo yogurt greco con lo zucchero, ed infine unire la panna montata e frullare il tutto . Riprendete i bicchierini dal
frigo e versate la mousse, con una saca poche, decorate poi con un Po di frullato e dei pistacchi tritati ,prima do servire tenete in frigo x un oretta

TORTA CAPRESE SENZA LIEVITO NE FARINA) ADATTA X I CELIACI

Di Rota conti zeudi
Categoria : Dolci
La torta Caprese è un dolce tipico al cioccolato diffuso a Capri, ma anche nella zona di Sorrento e di Amalfi. La particolarità della sua ricetta è quella di non usare né farina, né lievito!
Nonostante esistano molte varianti, la torta Caprese è una torta bassa di cioccolato fondente e mandorle, croccante fuori e morbida dentro.

L’origine pare casuale: il cuoco si sarebbe infatti dimenticato di mettere la farina in una torta di mandorle. Un errore fatale, che però, ha dato vita a uno dei dolci più conosciuti e apprezzati da tanti palati.
Ingredienti:
Mandorle pelate: 300 gr
Burro: 250 gr
Zucchero: 200 gr
Zucchero a velo: qb
Cioccolato fondente: 250 gr
Uova: 5
Procedimento:
Cominciate a preparare la torta Caprese fondendo il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo, prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli
Nel mixer mettete le mandorle e tritatele e 50 gr di zucchero finché non avrete ottenuto una polvere fine.
In una ciotola, montate il burro insieme al restante zucchero aiutandovi con una frusta a mano o elettrica. Continuando a sbattere, aggiungete al composto un tuorlo alla volta, finché ognuno non sarà ben amalgamato con gli altri. Aggiungete poi il cioccolato fondente fuso a filo, lentamente, e poi la polvere di mandorle. Dovrete ottenere una sorta di spuma cremosa.
In un’altra ciotola, montate a neve gli albumi Amalgamate gli albumi a neve nella composto cremoso con un cucchiaio, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. In questo modo l’impasto dovrebbe diventare ancora più morbido.
Versate ora la torta Caprese in una teglia che avrete imburrato e spolverizzato con un pugnetto di farina.di mandorle oriso x i celiaci Poi infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Assicuratevi che la torta sia cotta facendo la prova dello stuzzicadenti: se tornerà su asciutto, vorrà dire che la vostra torta sarà pronta. A quel punto, togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare.l interno comunque restera' morbido e un po bagnato

Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, servitela con una spolverata di zucchero a velo.

BISCOTTI DI GRANO SARACENO (Senza uova ne Burro ).

Di Rota conti zeudi
Ingredienti: Per circa 40 biscotti
260 Gr di Farina n 5 petra ( o farina tipo 1)
200 Gr di Farina di grano saraceno
85 Gr di Zucchero di canna integrale
95 Gr di olio di semi
200 ml di latte di soia
8 Gr di cremor tartaro
mezzo cucchiaino di bicarbonato
sale un pizzico
Per il ripieno
Marmellata di mirtilli

Procedimento:
Unire le farine con il cremor tartaro,il bicarbonato,lo zucchero e 2 pizzichi di sale, mescolare con l'olio ottenendo un composto sabbiato per ultimo inserire il latte e lavorare leggermente. Fare raffreddare il panetto ottenuto per 1 ora in frigorifero. Stendere la sfoglia a 3-4 mm. e coppare dei dischi , a metà dischi fare un foro o un cuore ( quello che piu' vi piace ) quindi accoppiarli e inserire la confettura al centro dei biscotti. Cuocere in forno a 180° per 15 min. Una volta freddi spolverizzarli con zucchero a velo

MINI PLUMCAKE ALLE CLEMENTINE E GOCCE DI CIOCCOLATO (senza burro)

Ultimo aggiornamento: circa un'ora fa

Di Rota conti zeudi
Categoria : Dolci

Ingredienti
250 gr di farina
120 gr di olio di semi
250 gr di zucchero
4 uova
3 clementine spremute
1 bustina di lievito
gocce di cioccolato ( facoltativo)

Ricetta
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero finche diventa un composto bello spumoso aggiungere la farina setacciata con il lievito e l olio e amalgamare,aggiungere la spremuta di clementine mescolare delicatamente e versare il composto in uno stampo da plumcake e cuocere a 160 gradi x 45 minuti io ho fatto dei mini plumcake e ho aggiunto delle gocce di cioccolato

PAN BRIOCHES RIPIENA CON PASTA MADRE.

Ingredienti:
550gr di farina tipo 0 250gr di latte
60gr di olio
150gr di pasta madre o 12 gr di lievito di birra
15 gr di zucchero
5 gr di sale
Ricetta:
Sciogliere la pasta madre rinfrescata nel latte tiepido con lo zucchero
Aggiungere , l'olio, la farina e il sale
Impastare e far lievitare x almeno 5 ore ho fine raddoppio se usate il lievito di birra fate lo stesso procedimento e lasciaste lievitare 2 ore
quando e' lievitato l impasto stendetelo e formate dei cerchietti dove all interno metterete il ripieno io ho messo meta con ricotta e spinaci e meta' con provola e cotto ,chiudeteli e formate una mezzaluna che poi ripiegherete su se stesso a modo raviolo ,sistematelo nella tortiera a raggiera,lasciate lievitare ancora x mezzoretta e cuocete in forno a 180 gradi x 30/40 minuti spennellando con del latte

PANETTONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti: x 1 panettone da 1 kilo
650 gr.di farina manitoba o 0
15 gr di lievito di birra o 150 gr di pasta madre
150 gr. di zucchero
2 bustine di vanillina
1 limone (buccia grattugiata)
1 cucchiaino raso di sale
4 tuorli d'uovo
1 uova intere
200 gr. di burro
200 ml di latte tiepido
125 gr. di gocce
Ricetta
Tritare il limone e trasferirlo in una ciotola.
Prendere 150 g di farina dalla quantità prevista, metterlo nella planetaria o robot x impasti aggiungere 7 gr di lievito ed 1 cucchiaino di zucchero sempre dal totale previsto, aggiungervi 50 g di latte tiepido: impastare 3 min. all'occorrenza aggiungervi altro latte tiepido per preparare un panetto liscio e morbido. Lasciarlo nel boccale, coperto da un panno umido e farlo lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora
Aggiungervi tutti gli altri ingredienti: e impastare 4 min. fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Metterlo in una terrina e farlo lievitare fino al raddoppio ci vorra un 3 orette dipende dalla temperatura .
Rimettere l'impasto nella planetaria 1 min. aggiungervi, il cioccolato e ipastare x pochi secondi quindi metterlo nello stampo da panettone Porre a lievitare in luogo x almeno 8 ore o finche raddoppia di volume Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° per 35 minuti